Marchio belga noto per le sue birre senza zucchero – al contrario di molti birrifici che lo utilizzano per la rifermentazione in bottiglia o per conferire particolari caratteristiche organolettiche – e senza glutine, affonda le sue radici nel 1842. Caulier offre due linee di birra – la tradizionale e la “28”. Nella prima troviamo i classici della storia brassicola belga, come la Tripel la bionda e la bruna, anche in versione senza glutine; caratterizzate appunto dall’essere meno dolci delle tradizionali birre belghe, e a più basso contenuto di carboidrati. La linea “28” annovera invece anche birre che escono dalla stretta tradizione belga, dando più spazio alla fantasia: da segnalare in particolare la White Oak Ipa, maturata in botti di quercia prima della rifermentazione in bottiglia, e caratterizzata dai profumi agrumati del luppolo Galaxy e dagli aromi di Kumquat; la Brett, dai caratteristici aromi e sapori aciduli dati dal lievito Brettanomyces; e la Imperial Stout, che vanta l’aggiunta di malti affumicati, peperoncino chipotle e caffè di miscela robusta. «Le nostre birre sono così ricche in quanto a sapore da essere una sorpresa per birre così leggere – affermano dall’azienda – e contengono fino al 30% in meno di calorie rispetto a prodotti omologhi. È il risultato della nostra passione e del nostro metodo di lavorazione segreto». Non resta che venire a scoprirlo.